Por las aulas de nuestra universidad y de los centros que la precedieron pasaron como alumnos y/o como profesores personas de reconocido renombre, que destacaron por su labor docente, aportación a la ciencia o en el desempeño de actividades públicas.

En el Real Colegio de Cirugía: Fray Ambrosio de Guiveville,  Juan Lacomba, Pedro Virgili Bellver, Francisco Canivell Vila, José Celestino Mutis, Antonio Gimbernat, Francisco Laso de la Vega, Manuel José de Porto, José Benjumeda Gens, Antonio Machado Núñez,  Manuel Barrocal Ecija, Juan Ceballos Gómez, Francisco Villaverde La Villa, José Sánchez Albarrán, etc.

En la Facultad de Medicina: José Benjumeda Gens  Federico Rubio Gali, Francisco de Paula Medina Gutiérrez, Pascual Tomás Hontañón Cabezas, Cayetano del Toro, Benito Alcina Rancés, Bartolomé Gómez Plana, Leonardo Rodrigo Lavín, Daniel Ortega Martínez, Francisco Orts Llorca, Joaquín Portela González, Pedro Gatell Carnicer, Francisco Flores Arenas, José Velarde Yusti, Francisco Montes Gordillo, Servando Camúñez Echevarría, Ana Carvia Bernal, Vicente Carrasco Illescas, Carmen Martel Viniegra, etc.

En las Escuelas Normales Provinciales: Carmen Tapia, Hermengaudio Cuenca, Guillermina Rojas Orgis, Julio Mariscal Montes, María de Maeztu Whitney, Donato Millán Contreras, Gabriel González Camoyano, Ángeles Pérez Cazalla, Dionisio Pérez Gutiérrez, etc.

En los Estudios Mercantiles: Florencio Mínguez Obispo, Estanislao D’Angelo y Muñoz, Antonio García Gutiérrez, Manuel Grosso Portillo, Gabriel Matute Valls, Rafael Soto Vergés, Manuel Barbadillo Rodríguez, Victorio Molina Pastoriza, etc.

En la Escuela Oficial de Náutica: Francisco Fernández Fontecha, José Manuel Caballero Bonald, etc.

En el Colegio Universitario de Filosofía y Letras, luego convertido en Facultad, cursó estudios Felipe Benítez Reyes.

En los fondos documentales que se conservan y custodian en el Archivo de la Universidad de Cádiz existen documentos que testimonian las actividades que dentro de ella desarrollaron.